Лук почистить, мелко порезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

С кочанчиков брюссельской капусты срезать нижнюю часть (где твердая кочерыжка), порезать каждый пополам.

Петрушку мелко порезать.

Лук обжарить на растительном масле в течение 3 минут.

Добавить морковь, перемешать, жарить 3 минут.

Добавить брюссельскую капусту, посолить, поперчить, перемешать. 
Влить полстакана воды, закрыть крышкой, тушить на маленьком огне 10-15 минут, до мягкости капусты.

Добавить петрушку, перемешать. Готовить 2-3 минуты.

Тушеная брюссельская капуста подойдет на гарнир ко многим блюдам.