Сладкий перец положить в форму или просто на противень. 
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить 40-50 минут, до заметных черных подпалин на шкурке.

Горячий перец сразу же переложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Оставить на 20-30 минут (это нужно для того чтобы легко снялась шкурка).

С остывшего перца снять шкурку, вычистить семена и порезать его тонкими полосками.

К перцу добавить мелкопорезанную петрушку и оливковое масло, перемешать.

Фету или брынзу порезать маленькими кубиками.

Хлеб порезать ломтиками, подсушить в тостере или на сковороде.

Натереть каждый кусочек хлеба зубчиком чеснока.

Сверху выложить печеный перец.

Поверх выложить сыр.

Можно подавать.