Нежнейшая, сочная гусиная печень фуа-гра с кисло-сладким соусом с вишнями и портвейном. Этим блюдом можно выражать свои горячие чувства. Настолько нежно, вкусно и шикарно, что не надо слов. Просто подать любимым с искренним влюбленным взглядом и наслаждаться.

За все время ведения кулинарной странички, ко мне приходят письма с вопросами о гуманности мясоедения, о диетичности об экологии, как я ко всему этому отношусь. И такой продукт как фуа-гра, из-за способа его получения, наверное снова вызовет поток писем. Ведь это не гуманно. Именно так! Но не я это придумала, и если производство фуа-гра запретят, я не пойду митинговать за возобновление. Но пока это продукт есть на рынке, я буду ним наслаждаться. Ведь ничего нежнее и интереснее, я еще не пробовала.

Высокая цена – да, но Вы ведь не должны есть фуа-гра килограммами и каждый день. Это даже бы спротивило. А вот несколько медальонов с отличным соусом, это – то что надо!

Предисловие к приготовлению:

Для этого соуса лучше брать бальзамический соус подешевле. Ведь Вы его увариваете.

Что касается самой фуа-гра, так в наших широтах ее можно купить только в замороженном виде. Перед приготовлением ее нужно разморозить на нижней полке в холодильнике (около 8-10 часов).

Я предпочитаю жарить фуа-гра без жира, поскольку она уже жирная и пускает немного жира во время жарки.

Нарезать фуа-гра на медальоны лучше всего горячим ножом, уверенным движением. Тогда разрез будет аккуратнее.

Лучше все нарезать медальоны шириной: 1,25 -1,5 см. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде 40-50 секунд с каждой стороны.

Некоторые компетентные гурманы утверждают что лучше разрезать медальоны шириной 2-2,5 см и жарить столько же. Но для меня получается сыровато…

Итак: