Готовим тесто. 
Мягкое сливочное масло перемешать со сметаной.

Добавить соль, разрыхлитель, бóльшую часть муки, тщательно вымесить ложкой.

На стол высыпать остальную муку, немного помесить тесто, чтобы оно вобрало в себя всю муку. 
Завернуть тесто в пакет или пленку, положить на 30 минут в холодильник.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Яйца почистить, мелко порезать.

Зеленый лук мелко порезать.

На сковороду выложить 50 г сливочного масла, растопить.

Выложить зеленый лук, перемешать. Готовить на небольшом огне 7- 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить порезанные яйца, перемешать.

Снять пробу (начинка должна быть чуть-чуть солонее, чем просто так). При необходимости подсолить еще.

Тесто разделить пополам. 
Одну половину теста раскатать в круг диаметром 25 см (получится примерно сантиметр толщиной). 
Обернуть тесто на скалку, переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Сверху выложить начинку, отступив от края на пару сантиметров, разровнять.

Сверху разложить 50 г масла, порезанного тонкими пластинками.

Вторую часть теста раскатать на 1-2 см больше диаметром, чем первую часть. Положить сверху на начинку.

Слепить края теста, завернув его наверх. Сделать несколько проколов вилкой на поверхности.

К желтку добавить чайную ложку воды, взболтать, смазать поверхность пирога. 
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут.

Пирог получается приятного золотистого цвета.

Вкусно и в теплом и в холодном виде.